为什么人类会被极辣或极酸的食物所吸引——即使它们很疼

　　

　　

　　36岁的纳尔逊·切尼小时候，为了给父亲留下深刻印象，他开始吃辣椒和辣酱。多年后，他仍然在吃这些食物，只是现在他在TikTok上的110万粉丝在吃这些食物。

　　切尼在社交媒体上的昵称是“@craving_capsaicin”——这是对辣椒中产生辣味的化合物的认可——当他吃极辣的食物时，他的肾上腺素飙升，这让他上瘾了。

　　观看上面的视频:为什么我们喜欢辛辣的食物，即使它很疼。

　　切尼说:“对我来说，这是一种生活方式。

　　“我喜欢追逐内啡肽。我喜欢那种战胜挑战、充满激情的感觉，就像赢得了一场比赛。”

　　科学家表示，他并不是唯一一个这样的人。

　　无论他们寻找的是辛辣的还是酸酸的，人类都会被极端食物的危险所吸引。

　　就像看恐怖电影一样，这种经历刺激了一种“战或逃”的反应，在此期间，大脑释放出内啡肽和多巴胺——一种让人感觉良好的激素。

　　在大脑确定一切都是安全的之后，克服危险情况会有一种成就感。

　　佛罗里达国际大学青少年和儿童健康实验室研究主任艾丽莎·特鲁科说:“这些挑战确实吸引了那些有心理亲和力的人，他们有寻求刺激、寻求奖励的行为。”

　　“越是危险，越是令人兴奋。”

　　

　　酸的和辣的食物都会产生痛苦的反应，尽管它们会激活体内不同的神经。

　　莫奈尔化学感官中心的博士后罗伯特·佩莱格里诺说，当唾液分解辛辣食物时，辣椒素会进入喉咙、鼻子和食道，激活与触觉有关的神经。

　　随之而来的疼痛就像触摸热炉子一样。

　　佩莱格里诺说:“你可以在任何地方感受到香料。

　　另一方面，酸味会激活味觉神经。当人们吃酸的食物时，身体会产生疼痛反应，因为它检测到一种如果摄入可能有害的酸性物质。

　　在这两种情况下，大脑都可以克服最初的疼痛反应。

　　宾夕法尼亚大学心理学教授保罗·罗津将这种无视归因于人类区分严重疼痛和“良性”疼痛的能力。

　　他说，食用适量的香料通常是安全的，但即便如此，人体仍将其视为健康威胁。

　　罗津说:“这就是快乐的来源，因为你正在无视身体不让你这样做的信号。”

　　此外，人们经常在社交媒体上拍摄这些食物挑战，这会引发类似的多巴胺释放，因为它旨在通过点赞和关注来积极强化我们的行为。

　　特鲁科说:“我认为这与你的地位、受欢迎程度以及你从别人那里得到的反馈有很大关系。”

　　切尼白天是一名钣金工人，他说他很享受自己通过种植和吃辣椒的热情在网上创建的社区。

　　切尼说:“我遇到过很多人，他们从不吃辣到对辣有了耐受，现在每天都吃辣，所以有人加入我的行列很酷。”

　　虽然所有这些让人感觉良好的激素可能会满足一些人的渴望，但在几起致命事件中，极端的食物挑战遭到了强烈反对。

　　去年，马萨诸塞州的一名青少年为了参加社交媒体挑战，在尝试吃一种含有辣椒提取物的玉米饼片时死亡。

　　

　　极酸的食物也会产生有害的后果:今年4月，英国一名10岁女孩因食用了她在TikTok视频中看到的一颗超级酸的糖果，喉咙被烧伤。

　　芝加哥大学医学中心的胃肠病学家埃德温·麦克唐纳博士强调，虽然辛辣和酸的食物适度是安全的，但过度的辛辣可能意味着要去医院。

　　麦克唐纳说:“食用一些含有辣椒素的食物可能与延长寿命和降低患癌症的风险有关。”

　　“但这些并不是人们在挑战中做的辣椒。”

　　哥伦比亚大学瓦格洛斯内外科医学院内科医师兼助理教授查特尔·斯特拉坎博士说，极端的饮食挑战对那些有高血压和哮喘等潜在疾病的人来说是危险的。

　　由于这种不确定性，斯特拉坎建议在参与之前三思而后行，并提前咨询医生。

　　“不幸的是，我们通常在第一次尝试后才知道你对这些物质的反应，”她说。

　　儿童和青少年往往最容易受到社交媒体挑战的影响，这就是特鲁科说父母应该注意的原因。

　　特鲁科说:“这些挑战的描述方式非常夸张，你只看到了好处。”

　　“作为家长，了解它们是什么，并与孩子进行开诚布公的对话，这一点非常重要。”